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1.
绿豆汤 用料 干绿豆200g;清水3000ml;白砂糖160～180g 做法 除涩1,绿豆洗净(不需要泡)2,取配方外的水(3000ml水以外)入锅煮沸3,倒入洗净的绿豆,再次沸腾后捞出4,倒掉烫过绿豆的水爆煮1,取前面除好涩的绿豆放入锅中2,取配方中3000ml水的一部分,加入锅中直到到没过绿豆3cm(一个半指节)3,然后大火煮沸后,中火煮到绿豆爆开,水分快要收干的时候(此步骤是出沙关键)绿豆汤1,加入刚才3000ml中剩下的水,煮沸。2,捞出表面的绿豆皮(按喜好也可以不捞)3,继续煮沸15min4,加入白砂糖(最好尝一尝甜度按自己喜好),再继续煮15min(时间到合适的程度即可)5,放冷后入冰箱冷藏保存小提示 1.煮绿豆汤的锅一定要刷洗干净,不能有油渍。 2.加水要加凉水或稍温的水,千万不能加热水。 3.水开后千万不要再续加水,需要的水量一开始就要加足。
2.
南瓜绿豆汤 用料 南瓜500g;绿豆120g;老姜;糖或盐 做法 绿豆浸泡半小时,煮出来会滑一点南瓜切块绿豆淘净,入冷水,加几片老姜绿豆凉水入锅大火煮开,小火煮到绿豆开花加入南瓜段,小火煮至南瓜软熟喜欢吃甜的加入糖,喜欢咸的加少许盐,什么都不加的本味也很好喝
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